Ассамблея возглавляется бюро и ее председателем. Бюро Ассамблеи ООН по окружающей среде помогает председателю в общем ведении дел Ассамблеи ООН по окружающей среде.
Бюро и председатель избираются Ассамблеей на двухлетний срок, начиная с закрытия сессии, на которой они были избраны, и до закрытия очередной сессии.
Бюро состоит из десяти министров окружающей среды и других старших должностных лиц из государств-членов, представляющих каждый из пяти регионов ООН.