O chef de renome mundial e Embaixador da Boa Vontade do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), Massimo Bottura, convidou a diretora executiva do PNUMA, Inger Andersen, para jantar na semana passada no Refettorio Harlem, um centro comunitário em Nova York que alimenta desabrigados, pessoas que pedem asilo e aqueles que vivem em situação de insegurança alimentar.
Bottura presenteou Andersen e moradores locais com uma refeição nutritiva feita com ingredientes reaproveitados e descartados. O jantar fez parte do Desafio Cada Prato Conta, um esforço global para aumentar a conscientização sobre os efeitos ambientais prejudiciais do desperdício de alimentos. A iniciativa é apoiada pelo PNUMA e pela Alimento para a Alma, uma organização sem fins lucrativos que Bottura iniciou para construir sistemas alimentares mais saudáveis e equitativos.
Todos os anos, 570 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados em nível doméstico e 931 milhões de toneladas de alimentos – ou 17% de todos os alimentos – acabam no lixo sem serem comidos, enquanto mais de 800 milhões de pessoas em todo o mundo passam fome.
O desperdício global de alimentos é um dos principais contribuintes para a tripla crise planetária das mudanças climáticas, da perda da natureza e da biodiversidade, e da poluição e do desperdício, e é responsável por cerca de 8% a 10% das emissões de gases de efeito estufa. Para chamar a atenção para o assunto, o dia 29 de setembro foi designado o Dia Internacional de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos.
