Еда, конечно же, является основой жизни.
Но, возможно, по иронии судьбы, то, что мы едим, является причиной одной из самых серьезных угроз выживанию человечества. Все больше свидетельств о том, что промышленное производство продуктов питания является источником загрязнения, причиной изменения климата и утраты биоразнообразия.
Однако вы можете помочь изменить ситуацию. Вот 10 простых шагов, которые вы можно предпринять сегодня, чтобы уменьшить вредное воздействие своего рациона на окружающую среду.
1. Относитесь к еде как к процессу, а не как к продукту
Видя еду на полках продуктового магазина, люди не задумываются о том, как она туда попала.
Однако между фермой и вашей тарелкой пища должна пройти процесс обработки, упаковки, транспортировки, рекламы и продажи. Многие из этих этапов могут нанести вред планете. Когда вы рассматриваете систему питания в целом, у вас больше возможностей сделать осознанный выбор вашей пищи.
2. Поддержите устойчивое сельское хозяйство
Покупайте продукты у производителей и розничных продавцов, которые специализируются на экологически чистых продуктах.
Устойчивое сельское хозяйство использует на 56 процентов меньше энергии, создает на 64 процента меньше выбросов парниковых газов и обеспечивает более высокий уровень сохранения биоразнообразия по сравнению с традиционным сельским хозяйством. А поскольку производство экологически чистых продуктов – это обычно более трудоемкий процесс, оно поможет созданию на 30 процентов большего числа рабочих мест, устанавливать более высокие цены и приносить более высокие доходы.
3. Узнайте, что вы едите
Пестициды, гербициды и противомикробные препараты используются часто для увеличения урожайности сельскохозяйственных культур и продуктов животноводства, но могут иметь негативные последствия для здоровья человека. Кроме того, сбросы с ферм также могут загрязнять водные экосистемы и загрязнять почву.
Читайте этикетки, задавайте вопросы и исследуйте, откуда поступают продукты и как они производятся. По возможности отдавайте предпочтение экологически чистым цельным продуктам, а не продуктам интенсивного выращивания и высокой степени обработки. Готовьте еду дома, не покупайте еду на вынос.
4. Посадите свой сад
Выращивание собственной продукции устраняет необходимость в таких химических веществах, как пестициды, упаковка, консерванты, топливо для транспорта и хранение в холодильной цепи. Кроме того, свежие фрукты, овощи и зелень являются самыми питательными. Они богаты витаминами, обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием, а их стоимость относительно невысока.
Привлекайте соседей и друзей к разбивке общественного сада. Выращивайте фрукты и овощи вокруг дома, на балконе или на подоконнике.
5. Покупайте местные продукты
Помимо поддержки малого бизнеса и ферм, покупка продуктов местного производства снижает выбросы от использования ископаемого топлива, связанные с транспортом и хранением в холодильниках. Также это снижает вероятность порчи продуктов во время доставки.
Налаживание отношений с местными производителями и розничными торговцами – это возможность осознать, как были произведены ваши продукты питания, вступить в диалог, выразить свои опасения и обменяться идеями.
6. Переходите на богатый растениями рацион
В последние годы резко вырос спрос на ресурсоемкий животный белок. В настоящее время около 60 процентов сельскохозяйственных земель в мире используется для выпаса скота, и люди во многих странах потребляют больше продуктов животного происхождения, чем это необходимо для здоровья.
Переход на богатый растениями рацион позволит использовать меньше земель, производить меньше парниковых газов, потреблять меньше воды и улучшить условия содержания животных. Кроме того, это освободит больше пахотных земель, что имеет важное значение при условии, что к 2050 году население планеты достигнет 9 миллиардов человек. Переход к растительному рациону также поможет сократить число таких хронических заболеваний, как болезни сердца, инсульт, диабет и рак, а также избежать сопутствующих расходов на лечение и упущенный доход.
7. Разнообразьте свой рацион
Рационы питания по всему миру становятся все более однородными и непропорционально базируются на богатых энергией, но бедных макроэлементами культурах. За последние 100 лет исчезло более 90 процентов разновидностей сельскохозяйственных культур. Сегодня всего девять видов растений составляют 66 процентов от общего урожая. Почти каждый третий человек страдает от той или иной формы недоедания, и многие страны одновременно сталкиваются с проблемами как недоедания, так и избыточного веса или ожирения.
По данным комиссии EAT-Lancet, переход к здоровому питанию с разнообразными продуктами растительного происхождения, отказ от высокопереработанных продуктов и диета с высоким содержанием рафинированного зерна и сахара помогут предотвратить до четверти всех смертей среди взрослых.
8. Уменьшайте количество пищевых отходов
Треть всей производимой пищи либо теряется, либо выбрасывается. Это происходит не только в магазинах или ресторанах, и не только в богатых семьях. В Докладе об индексе пищевых отходов Программы ООН по окружающей среде говорится, что это общемировое явление, которое затрагивает все слои общества.
Для сокращения количества отходов планируйте покупки заранее и покупайте только те продукты, которые вы точно будете использовать. Пустите в дело каждую съедобную часть купленных продуктов. Рис и другие основные продукты готовьте порционно, храните продукты правильно (используйте морозильную камеру, если она у вас есть), творчески подходите к остаткам, делитесь излишками с друзьями и соседями и участвуйте в местной схеме обмена продуктами питания. И, наконец, делайте компост из несъедобных остатков и используйте его для удобрения вашего сада.
9. Избегайте ненужной упаковки
Как правило, упаковка продуктов питания оказывается на свалках, и каждый год около 5 триллионов одноразовых пластиковых пакетов загрязняют сушу и море.
По возможности, выбирайте неупакованные, экологически чистые или минимально упакованные продукты. Берите корзины, когда идете за продуктами, носите с собой многоразовые или тканевые авоськи и храните продукты в стеклянных банках или заворачивайте их в пленку, произведенную из пчелиного воска или других экологически чистых материалов.
10. Пусть ваш голос будет услышан
Мир тратит около 1 миллиона долларов США в минуту на субсидирование существующих продовольственных систем, порождая неравенство на рынках, препятствуя переменам и нанося вред здоровью человека и окружающей среде.
Призовите правительства и политиков отдать приоритетное место переходу к устойчивому сельскому хозяйству и сокращению пищевых потерь и отходов в своих планах действий по борьбе с изменением климата. Призовите производителей, предприятия розничной торговли и сферы услуг к обеспечению прозрачности в отношении сельскохозяйственной практики, ингредиентов и их питательности.
Станьте, наконец, активистом в своем кругу. Используйте свои платформы в социальных сетях, чтобы делиться информацией, рецептами, идеями и вдохновением. И еще, создавайте объединения, запускайте проекты, будьте активными.
Предвидя глобальные перемены, генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш в сентябре 2021 года созывает Саммит ООН по продовольственным системам. Поддерживая переход к продовольственным системам, которые оказывают положительное воздействие на питание, окружающую среду и средства к существованию, Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП) является участницей программы устойчивых продовольственных систем «Одна планета», возглавляющий разработку руководства для совместной разработки политики и улучшения управления. Кроме того, ЮНЕП является членом партнерской платформы для преобразований, которая информирует доноров и политиков и способствует внедрению инноваций. ЮНЕП также несет ответственность за составляющую цели 12.3 в области устойчивого развития, касающуюся пищевых отходов, обязывая страны-участницы вдвое сократить количество пищевых отходов на душу населения на уровне розничной торговли. В настоящее время разрабатывает индекс пищевых отходов, глобальный банк данных о пищевых отходах, позволяющий странам отслеживать свой прогресс в достижении данной цели.
