O fato de que quantidades substanciais de alimentos são produzidos, mas não consumidos por humanos, tem impactos ambientais, sociais e econômicos substanciais. As estimativas sugerem que 8-10% das emissões globais de gases de efeito estufa estão associadas a alimentos que não são consumidos.
Reduzir o desperdício de alimentos nas residências, varejo e serviço de alimentação pode fornecer diversos benefícios para as pessoas e para o planeta. No entanto, a verdadeira escala do desperdício e seus impactos não foram bem compreendidos até agora. Como tal, as oportunidades proporcionadas pela redução do desperdício de alimentos permaneceram amplamente inexploradas e subexploradas. Se quisermos levar a sério o combate ao desperdício alimentar, precisamos aumentar os esforços para mensurar as partes comestíveis e as não comestíveis que sobram no varejo e ao nível do consumidor, bem como rastrear a geração de resíduos alimentares em quilogramas per capita no nível do país. Somente com dados confiáveis, seremos capazes de acompanhar o progresso da meta 12.3 do Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS), que visa reduzir pela metade o desperdício alimentar global per capita aos níveis de varejo e consumidor e reduzir as perdas de alimentos ao longo das cadeias de produção e abastecimento, incluindo perdas pós-colheita.
O Índice de Desperdício de Alimentos visa apoiar a meta 3 do ODS 12. Para isso, o estudo apresenta a coleta, análise e modelagem de dados mais abrangentes até o momento sobre o desperdício alimentar, gerando uma nova estimativa de perdas globais de alimentos. Também apresenta uma metodologia para os países medirem o desperdício de alimentos nas residências, serviços alimentícios e varejo, a fim de rastrear o progresso nacional até 2030 e poder reportar avanços no ODS 12.3. Os países que usam essa metodologia terão evidências sólidas para orientar uma estratégia nacional de prevenção ao desperdício de alimentos, que seja suficientemente sensível para captar as mudanças no desperdício em intervalos de dois ou quatro anos e que permita comparações significativas entre os países em todo o mundo.
