工业化农业一直以来为人们所青睐，被视为“以相对较低的成本生产大量粮食”的可靠方式，但其实它并没有想象的那么划算。不可持续的农业会污染水、空气和土壤；是温室气体的来源；威胁野生动植物的生存——每年造成约3万亿美元的环境损失。此外，化学药品和抗菌剂的大量使用会对人类健康产生不利影响，细菌对抗菌剂产生耐药性。最重要的是，我们的生产和消费习惯还与 人畜共患病（例如2019冠状病毒病）的暴发紧密相连。
今天是10月16日“世界粮食日” 。让我们深入了解可持续农业——它如何助力减少我们的环境足迹，改善我们的健康状况甚至创造就业机会。
什么是可持续农业？
可持续农业是一种既能满足当代和子孙后代需求，又能确保盈利、环境健康以及社会和经济平等的农耕方式。可持续农业强调利用“模仿自然”的技术来保持土壤肥力、防止水污染并保护生物多样性。它也是推动实现 “可持续发展目标” 和“零饥饿”等全球目标的重要方式。
可持续农业真能改善环境吗？
是的。与传统农业相比，可持续农业每生产一单位农作物所消耗的能源减少56％，每公顷温室气体排放量减少64％，并保持了更高水平的生物多样性。
可持续生产的食品更贵吗？
以可持续方式生产的食品价格可能更贵一些，因为生产过程中需要投入更多的劳动力。这些食品通常区别于常规食品，加工和运输过程是分开进行的。一般来说，小批量产品的营销和分销成本通常更高，并且某些可持续食品的供应也受到限制。
为什么有些食品便宜得多？
有些产品即使也需要加工和包装，但价格却很低廉。这些食品的生产过程中可能使用了大量的化学品、药物和基因改造技术，生产成本低，方便进行大批量生产，因此零售价也低。但这具有欺骗性，因为它没有反映出产品的环境损害成本，以及治疗饮食相关疾病所需的医疗保健成本。超加工食品通常热量高、营养价值低、并且可能引发 心脏病、中风、糖尿病和某些类型的癌症。这一问题在2019冠状病毒病 (COVID-19)大流行期间尤其令人担忧。相关疾病对先前就存在健康问题的人来说极其危险。
我们需要改吃素吗？
不需要。但如今，我们大多数人摄入的动物蛋白有点过多了。畜牧养殖业是导致气候变化加剧的主要原因。在世界大多数地区，人们对动物性食品的摄入量已经超过健康阈值。我们不需要成为素食主义者，只要在饮食方面做出小小的改变，就会产生积极的影响！一般我们每人每天平均消耗100克肉，只要减少10克，不仅能改善你我的健康，同时也削减了温室气体的排放。
发展中国家能否开展可持续农业？
当然。可持续农业相较传统的粮食生产方式，需要更密集的劳动投入，所以它有可能创造30％的就业机会。而且由于售价更高，还可以为农民带来更多的收入。
未来能否实现人人负担地起可持续食品？
可以的。随着人们对某些食品的需求量不断增加，生产、加工、分销和营销等相关成本将下降，通过可持续方式生产的食品的价格也会越来越亲民。这一过程中，政策制定者也可以发挥作用，促进市场准入并平衡金融和监管领域。
为什么可持续农业尚未成为全球标准？
人们对农业、环境和人类健康之间环环相扣的紧密联系还没有很深入的了解。政策制定者通常不会将自然资源看作一种资本，因此相关立法并未太多地涉及污染和其他类型的环境恶化。消费者可能没有意识到自己的饮食选择如何影响环境甚至自己的健康。在既没有法律义务也没有消费者需求的情况下，生产商几乎没有动力改变其生产方式。
如何更可持续地饮食和消费？
多样化饮食，在家多做饭。 多吃植物性食品。多将豆类、豌豆、大豆和鹰嘴豆作为蛋白质来源。吃当地的时令食物。购买可持续生产的食品，关注商品标签，了解耕作方式。避免过度包装，豪华包装中看不中用，最终都会扔掉，既浪费资源，还污染环境。不要浪费粮食：停止食物浪费可以使全球碳排放量减少8-10％。可以种点自己喜欢的果蔬，开拓自己的种植园。支持促进可持续粮食系统的组织、政策和项目。与生产商、销售商、决策者、朋友和家人讨论健康和可持续食品的重要性。
联合国环境规划署支持全球粮食系统变革，推动粮食系统对营养、环境和农民生计产生净积极影响。环境署牵头制定了合作决策和改善治理的指引，为“同一个星球网络”可持续粮食系统计划献力献策。 “同一个星球网络”可持续粮食系统计划。
联合国环境署还是可持续发展目标12.3具体目标的监管机构。该目标要求成员国在 2030 年前，将零售和消费环节的全球人均粮食浪费减半。为制定粮食损耗指数，环境署目前正在对粮食损失数据进行全球建模，并准备开发一套统一的方法，使各国能够追踪目标12.3的兑现进展。
欲了解更多信息，请联系 : clementine.oconnor@un.org
