ما الجديد في مجال الطبخ؟ تقييم الآثار المحتملة لمجموعة من البدائل المبتكرة للمنتجات الحيوانية التقليدية
إن النظم الغذائية مسؤولة عن نحو 30% من انبعاثات الغازات الدفيئة الحالية الناجمة عن الأنشطة البشرية، وتمثل المنتجات الحيوانية ما يقرب من 60% من تلك الانبعاثات. ثمة حاجة إلى تغيير الطريقة التي ننتج بها ونستهلك الأغية التي نتناولها، بسبب تأثيرها المتزايد على أزمة الكوكب الثلاثية. في حين أن العديد من الأساليب متاحة لمعالجة الآثار السلبية للزراعة الحيوانية، فإن هذا التقرير يبحث على وجه التحديد في بدائل جديدة للأغذية ذات المصدر الحيواني التقليدي.
يركز هذا العدد الخاص من تقرير الآفاق على الآثار البيئية والصحية والاجتماعية والحيوانية المحتملة المترتبة على تناول بدائل اللحوم ومنتجات الألبان الجديدة، ولا سيما المنتجات النباتية الجديدة والمشتقة من التخمير والمزروعة. وقام فريق من الخبراء متعددي التخصصات بتقييم الأدلة المتاحة حول تأثيرات هذه البدائل مقارنة بنظيراتها التقليدية، وتحديد الاعتبارات ذات الصلة لواضعي السياسات المشاركين في تنظيم أو الاستثمار أو تقديم دعم آخر لمنتجات اللحوم والألبان الجديدة وتسليط الضوء على الفجوات ف مجال البحوث.
ما الجديد في مجال الطبخ: الإصدار الخاص من تقرير آفاق عام 2023 الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة
تستكشف هذه الطبعة الخاصة من تقرير الآفاق الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة الأدلة المتاحة عن الأغذية النباتية الجديدة واللحوم المزروعة والمنتجات المشتقة من التخمير كبدائل أو مكملات للحوم ومنتجات الألبان التقليدية التي من المحتمل أن تترك بصمة بيئية أصغر بكثير. ويقدم التقرير لمحة عامة عن المعرفة العلمية بهذه البدائل الجديدة باعتبارها عناصر لإصلاح أوسع للنظم الغذائية.
الأمم المتحدة: البدائل الجديدة للحوم ومنتجات الألبان يمكن أن تساعد في الحد من الانبعاثات الضارة بالمناخ
قد تساهم البدائل الجديدة الناشئة للمنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان في الحد بشكل كبير من البصمة البيئية للنظام الغذائي العالمي الحالي، وخاصة في البلدان المرتفعة والمتوسطة الدخل، شريطة أن تستخدم طاقة منخفضة الكربون.
ما تحتاج لمعرفته حول البدائل الغذائية الجديدة ذات المصدر الحيواني
مع نمو سكان العالم، يتزايد الطلب على الأغذية ذات المصدر الحيواني مثل اللحوم ومنتجات الألبان. التحدي: يمكن أن تكون الزراعة الحيوانية مدمرة للبيئة، مما يؤدي إلى تفاقم أزمة الكوكب الثلاثية المتمثلة في تغير المناخ، وفقدان الطبيعة والتنوع البيولوجي، والتلوث والنفايات.
هل كنت تعلم؟
أن كل دولار واحد يتم إنفاقه لاستعادة الغابات المتدهورة يمكن أن ينتج عنه 30 دولارًا من الفوائد الاقتصادية.