Los sistemas alimentarios son responsables de cerca del 30% de las actuales emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero (GEI), y los productos de origen animal representan casi el 60% de dichas emisiones. Es necesario transformar nuestras modalidades de producción y consumo de los alimentos, debido a su creciente impacto en la triple crisis planetaria. Aunque existen muchos enfoques para hacer frente a los efectos adversos de la ganadería, este informe examina específicamente alternativas novedosas a los alimentos convencionales de origen animal.
Este número especial de la serie de informes Fronteras se centra en las posibles implicaciones ambientales, sanitarias, sociales y de bienestar animal derivadas de la adopción de nuevas alternativas a la carne y los productos lácteos, en particular los productos vegetales, fermentados y cultivados. Un equipo de expertos interdisciplinarios ha evaluado los datos disponibles sobre las repercusiones de estas alternativas en comparación con las convencionales, y ha identificado las consideraciones pertinentes para los responsables políticos que regulan, invierten o apoyan de otro modo los nuevos productos cárnicos y lácteos, además de poner de relieve las lagunas en la investigación.
En esta edición especial del informe Fronteras del PNUMA se examinan las pruebas disponibles sobre los nuevos alimentos de origen vegetal, la carne cultivada y los productos derivados de la fermentación como alternativas o complementos a la carne y los lácteos convencionales que podrían dejar una huella medioambiental mucho menor. El informe ofrece una visión general de los…
Las nuevas alternativas de reciente aparición a productos animales como la carne y los lácteos pueden contribuir a reducir significativamente la huella medioambiental del actual sistema alimentario mundial, sobre todo en los países de ingreso alto y medio, siempre y cuando empleen energías con bajas emisiones de carbono.
A medida que crece la población del planeta, también lo hace la demanda de alimentos de origen animal, como la carne y los lácteos. ¿Cuál es el desafío? La ganadería puede ser destructiva para el medio ambiente y agravar la triple crisis planetaria del cambio climático, la pérdida de naturaleza y biodiversidad, y la contaminación y los desechos.
Cada dólar gastado en la restauración de bosques degradados puede resultar en US$ 30 en beneficios económicos.
