Продовольственные системы ответственны примерно за 30 процентов нынешних антропогенных выбросов парниковых газов, а на продукты животного происхождения приходится почти 60 процентов этих выбросов. Существует необходимость изменить способ производства и потребления наших продуктов питания в результате увеличения влияния на тройной планетарный кризис. Несмотря на то, что существует множество подходов к устранению неблагоприятных последствий животноводства как отрасли, в настоящем докладе рассматриваются конкретные новые альтернативы традиционным продуктам животного происхождения.
В данном специальном выпуске серии «Рубежи» основное внимание уделяется потенциальным последствиям для окружающей среды, здоровья человека, социальной сферы и благополучия животных в результате внедрения новых альтернатив мясо-молочным продуктам, в частности новым продуктам растительного происхождения, полученным путем ферментации и культивирования. Команда специалистов, представляющих различные отрасли науки, оценила имеющиеся фактические данные о воздействии этих альтернатив в сравнении с их традиционными аналогами, подготовив соответствующую информацию для директивных органов, участвующих в регулировании, инвестировании или оказании иной поддержки новым мясо-молочным продуктам, и выявила пробелы в исследованиях.
В данном специальном выпуске из серии докладов «Рубежи» ЮНЕП рассматриваются имеющиеся фактические данные о новых продуктах растительного происхождения, культивируемом мясе и продуктах ферментации в качестве альтернатив или дополнений к обычному мясу и молочным продуктам, которые потенциально могут оказывать гораздо меньшее воздействие на окружающую среду.
Появление новых альтернатив продуктам животного происхождения (мясо и молочные продукты) поможет значительно снизить воздействие нынешней глобальной продовольственной системы на окружающую среду, особенно в странах с высоким и средним уровнем дохода, при условии, что они используют низкоуглеродную энергию.
По мере увеличения численности населения Земли увеличивается и спрос на такие продукты животного происхождения, как мясо и молочные продукты. Проблема: животноводство может быть разрушительным для окружающей среды, усугубляя тройной планетарный кризис изменения климата, утраты природной среды и биоразнообразия, а также загрязнения и отходов.
Каждый доллар, потраченный на восстановление деградировавших лесов, может принести экономические выгоды в размере 30 долл. США.
